Как почистить куриные желудки от желтой пленки

Обычно куриные желудки, имеющие народное название пупки, приобретаются в магазинах. Там они продаются очищенные, поэтому времени для их обработки требуется значительно меньше. Однако, как правило, до прилавков они проходят не ручную, а механическую очистку. Поэтому и могут быть погрешности, требующие почистить то, что осталось незамеченным.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как почистить куриные желудки

Кулинарных рецептов, в которых используются желудки — бараний, говяжий, свиной, утиные и куриные — множество, но если куриные часто можно увидеть в блюдах домашней кухни, то все остальные используют в ежедневном меню очень редко. А все потому, что как почистить куриные желудки известно всем, а с остальными субпродуктами возникает множество проблем.

Если их и покупают на рынке, то только для кормления собак. И именно в неочищенном виде в них содержатся необходимые для собачьего здоровья ферменты и микроорганизмы. Но если знать, как почистить желудок в домашних условиях, можно насладиться очень вкусным блюдом. Желудок состоит из мышечной ткани, сверху покрытой слоем жира, и эластичной мембраны — она защищает этот орган от повреждения:.

Чтобы тщательно почистить субпродукты, нужно набраться терпения — это достаточно длительный и трудоемкий процесс. Легче будет очистить куриные и утиные желудки, если заранее охладить их в холодной — а лучше в ледяной — воде. Удаляется она достаточно легко, усилий прилагать не требуется. Как почистить утиные желудки от желтой пленки? Точно так же, как куриные от белой. Нужно тщательно следить, чтобы на утиных желудках не осталось ни кусочка желтой пленки, иначе блюдо есть будет невозможно — в нем будет чувствоваться горечь.

Сначала требуется его очень тщательно промыть под струей проточной воды, для этого его несколько раз выполаскивают, выворачивают, все складочки вычищают ножом или щеткой для мытья посуды из мягкой проволоки — второй вариант даже удобнее. Удалять требуется все пленки, жировой слой, слизь. После гигиенической обработки субпродукт замачивают в рассоле — в 1 л воды растворяют 15 г соли и столовую ложку уксуса.

В рассоле желудку необходимо простоять не менее 5 часов. После вымачивания желудок опять промывают, дают воде стечь самотеком, и только потом из него можно что-то готовить. Чтобы пленки и жировой слой отходил легче, желудок необходимо сначала замочить в кипятке минут на Затем его также замачивают в рассоле, но характерный привкус баранины остается.

Это нужно учитывать при приготовлении блюда, и приобрести побольше специй разного вида. Труднее всего справиться с заданием, как почистить говяжий желудок в домашних условиях. Рубец — так называют говяжий желудок — обычно достаточно крупных размеров и справиться с ним самостоятельно, не имея опыта разделки, очень трудно.

Еще на стадии приобретения продукта нужно обратить внимание на слой мышц — черных прослоек быть не должно. На первом этапе чистки рубец очищают от грязи, налипших посторонних включений и прочего мусора; В деревнях его было принято промывать в проточном ручье, в городской квартире его замачивают в холодной воде, меняя ее не реже, чем через 20 минут; Для размягчения говяжий желудок ночь выдерживают в рассоле, приготовленном по тому же рецепту, что для свиного и бараньего.

Без подобной обработки, в процессе которой субпродукт размягчается, удалить внешний ворсистый слой невозможно. Счищается ворсистый слой, затем жировая ткань, и субпродукт замачивают еще раз в соленом растворе — на 4 часа, или его просто натирают со всех сторон солью и оставляют на час на холоде — не в морозилке.

Специи: смесь белого и черного перца, соль. Лук обжаривают до прозрачности на растительном масле, добавляют чеснок, нарезанный тоненькими ломтиками перец чили без плодоножки. Затем в обжаренные лук и чеснок добавляют в куриные желудки, протушивают около 20 минут, добавляют в кастрюлю бекон и копченую колбаску и жарят, пока не появится золотистая корочка. Как только бекон и колбаска приготовятся, в кастрюлю добавляют белое вино и специи и снова ушат на небольшом огне 2 часа.

Лук нарезают кольцами и минут 5 тушат в растительном масле, которого нужно налить побольше, чтобы лук в нем плавал, добавив перец, соль, лавровый лист; Затем в емкость выкладывают желудки и еще 2 часа держат все на маленьком огне; Солят в самом конце.

На 1 кг субпродуктов необходимо взять г лука — тогда воду добавлять не придется, мясо протушится в луковом соке. Блюдо готово, когда лук приобретает ровный бежевый цвет и напоминает по консистенции тягучую карамель. Свиной желудок обычно фаршируют — в качестве начинки используют гречневую кашу, грибы, которые пережаривают с луком и специями. Бараний желудок стараются приготовить попроще — его нарезают тонкими ломтиками и протушивают в луке, чтобы избавиться от вкуса баранины.

Из рубца можно готовить любые блюда: запекать его, жарить, тушить, варить из него суп. Но нужно иметь в виду — для кулинарных экспериментов он готов только после отваривания.

Мышечная ткань рубца очень плотная, и если его сразу после чистки ввести в блюдо, разжевать его будет невозможно. С этим вопросом, пожалуй, сталкивается каждая начинающая хозяюшка. На самом деле чистить утиные желудки несложно, следуйте такому алгоритму действий:. Проще всего готовятся тушеные желудочки. Вспомним традиции русской кухни и приготовим субпродукты вместе с утиными шеями. Получится сытное и невероятно вкусное блюдо.

Быстро и без особых хлопот готовятся утиные желудки в мультиварке. Их можно просто отварить или потушить с овощами. А если вы хотите получить поистине королевское блюдо, приготовьте плов с желудочками и грибами. Мороженые субпродукты лучше не использовать, так как неизвестно, сколько они пролежали в холодильнике и правильно ли хранились.

Перед началом приготовления желудки необходимо хорошенько промыть в проточной воде, очистить от жира, срезать кутикулу, покрывающую субпродукты изнутри. Из утиных желудков можно приготовить томатную подливку. Подают ее с любым гарниром. По вкусу такое блюдо напоминает язык. Итак, подготовленные субпродукты как — смотрите выше в количестве одного килограмма вначале замаринуем. Для маринада берем стакан постного масла, стакан сухого красного, очищенную головку чеснока, мелко нарезанную или подавленную в специальном приборе, несколько листов лаврушки.

Можно добавить перец молотый или другие привычные вам специи. Мясо высыпаем в маринад, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодное место на ночь. Вынимаем маринованные пупки, а маринад аккуратненько сливаем еще пригодится. Полкилограмма лука очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами. В казанке или сковородке с высокими краями типа вог разогреваем несколько ложек постного масла и слегка обжариваем там мясо.

Вливаем в сковороду маринад, добавляем порезанный лук и тушим на малом огне. Это достаточно долгий процесс, приготовьтесь. Часа через два только блюдо будет готово. Если требуется, в процессе приготовления доливаем воду.

В конце можно добавить сметану, перец молотый и соль. Хорошо подать к столу с отварным рисом или с гречкой. Такой вот простой, но довольно длительный по времени рецепт приготовления утиных желудков.

Зато вкусно и недорого! Очень рекомендуем и сельдерейный суп с участием этих субпродуктов. Он способствует похудению и выведению шлаков из организма, к тому же обладает изумительно тонким вкусом. Это еще один способ, как приготовить утиные желудки. Ингредиенты: пупки — граммов, картофелины — 3 штуки, морковка — 1 штука, пара куриных яиц или одно утиное, если есть в наличии , корень сельдерея — граммов, зелень свежая, перец, соль.

В кастрюлю кладем подготовленные пупки, порезанные небольшими кусочками, и варим их около часа, снимая пенку. Затем добавляем в посуду очищенный и порезанный кубиками картофель. Затем — натертые на терке морковь и сельдерей. Варим до готовности. Перед самым концом разбиваем утиное яйцо и выливаем в суп. Солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол заправляем мелко нарубленной зеленью и — кто любит — сметаной.

Нежными и невероятно вкусными получаются утиные желудки в духовке. К этому блюду не нужно отдельно готовить гарнир, поскольку в него входит картошка.

Знание секрета, как чистить куриные желудки, облегчит работу тем, кто держит собственную домашнюю птицу. Неприятная и трудоемкая работа по очистке потрохов может превратиться в легко выполняемую.

Но для этого нужно делать все правильно. Желудки домашней птицы — это мускульный орган, в состав которого входят ценный белок и немного жира. Внутренние органы субпродукты содержат большое количество цинка и селена. Они рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, полезны и для кроветворения, т. Кроме полезных микроэлементов, в куриных желудках имеется сбалансированный комплекс калия и магния, способствующий нормальной работе сердечной мышцы.

Употребляя в пищу субпродукты, человек будет получать витамины группы В, которые нельзя извлечь из овощей и фруктов и многих других растительных продуктов.

В куриных желудках содержится большое количество самого редкого из этой группы — витамина В12, который нужен для формирования нервной системы и ее работы. Субпродукты желательно включать в рацион детей. Из мускульных желудков птицы готовят множество разных блюд. Куриные желудочки нужно правильно подготовить к дальнейшей обработке. Если птица домашняя, и хозяйка самостоятельно кормит ее, то рекомендуется перед забоем не кормить выбранных кур, уток, гусей в течение часов.

Это облегчит работу во время чистки, т. Если же субпродукты были приобретены на рынке в нечищеном виде, то очистку начинают с удаления пленки с внутренним салом, если она есть, и удаления небольших отростков на светлой стороне. Это железистый отдел желудка, и при его сохранении блюдо будет немного горчить, т. После внешней очистки нужно удалить содержимое желудков. Если птица домашняя, делать это лучше вскоре после забоя.

Очистка выполняется по следующей технологии:. Наиболее трудоемкая часть процесса — снять пленку.

Секретные приёмы как чистить куриные желудки

Кулинарных рецептов, в которых используются желудки — бараний, говяжий, свиной, утиные и куриные — множество, но если куриные часто можно увидеть в блюдах домашней кухни, то все остальные используют в ежедневном меню очень редко. А все потому, что как почистить куриные желудки известно всем, а с остальными субпродуктами возникает множество проблем. Если их и покупают на рынке, то только для кормления собак. И именно в неочищенном виде в них содержатся необходимые для собачьего здоровья ферменты и микроорганизмы. Но если знать, как почистить желудок в домашних условиях, можно насладиться очень вкусным блюдом.

Как очистить утиные желудки от желтой пленки

Куриные желудки, приготовленные правильными способами необычайно мягки и вкусны. Но многие жалуются, что желудки после приготовления остаются жесткими. Всё дело в секретах: правильной очистки желудков и способах приготовления. Те, кто часто готовит блюда из куриных желудочков, знает разницу между покупными очищенными и теми желудочками, которые следует очищать. Разница в цене продукта. Очищенные куриные желудочки стоят на порядок выше своего неочищенного аналога. При покупке неочищенных куриных желудочков нужно брать в два раза больше необходимого количества, так как после очистки остается намного меньше изначального веса.

Как правильно чистить куриные желудочки и зачем это делать?

Современные магазины нередко предлагают полностью подготовленные к дальнейшей обработке субпродукты. Но лучше все же ознакомиться с тем, как чистить куриные желудочки, чтобы не столкнуться с трудностями из-за собственной невнимательности или при покупки фермерского продукта. Процесс чистки не такой сложный, но довольно хлопотный. Если все сделать правильно, куриные желудки превратятся в изысканный деликатес, который будет буквально таять во рту. Кстати, вопреки распространенному мнению, даже уже полностью обработанным заготовкам придется уделить немного внимания. Существует несколько приемов, способных упростить процесс чистки субпродукта, придать ему дополнительную мягкость и чистоту вкуса. Их совсем не обязательно использовать, но от них блюда только выиграют.

В руках опытной и умелой хозяйки даже самый обычный субпродукт может стать изысканным деликатесом.

Как обработать куриные желудки

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду? Как вы относитесь к приготовлению пищи 1 ставка.

Как чистить куриные желудки от пленки, если никогда раньше с этим не сталкивался? Если вы покупали куриные желудки или иначе куриные пупки в магазине, то скорее всего они уже были очищены.

.

Комментариев: 4

  1. Джалил:

    это кто интересно такую бабуйню придумал!!?)))

  2. philly.25:

    Я согласен с Русланом.

  3. coordinatordxb:

    Елена, где Вы нашли специалиста ? Знакомая согласилась в официальной клинике пройти иглоукалывание для похудения, в результате получила такую отёчность всего тела, что пришлось лечиться от иглоукалывания.

  4. parabola:

    Самое лучшее – это не допустить наличие брака, но при этом отсутствие взаимной любви! По мне так, лучше пусть будет наоборот… Взаимная верность, преданность, любовь – они прописываются сперва в сердцах обоих, а не в паспортах.